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虾扯蛋的做法

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虾扯蛋

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儿子和外甥女都很喜欢吃这款夜市小吃，所以特意买了个丸子锅。想吃就做，健康美味。

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鹌鹑蛋 12个

、

水 20g

、

海苔碎适量

、

低筋面粉 10g

、

鲜虾 12只

、

盐适量

、

黑胡椒碎适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉、水和盐混合好。因为只做了12只，盐的用量很少，所以没法量具体，只需要一点点。
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾清洗干净剥掉壳，留下尾部的壳，这样做出来好看。用牙签从背部挑出虾线。放入适量料酒和黑胡椒碎，去腥。
步骤3/9 点击查看大图
我的虾比较大，只留下了尾部，要不丸子锅放不下。如果是小一些的虾，就可以省略这一部。
步骤4/9 点击查看大图
丸子锅开小火，刷上油。
步骤5/9 点击查看大图
倒入面粉糊，注意量不要超过丸子锅的三分之一，否则蛋就放不下了，会溢到外面。
步骤6/9 点击查看大图
放入虾，为了好看，调整好位置。
步骤7/9 点击查看大图
打入鹌鹑蛋，喜欢黑胡椒味道的可以撒一些黑胡椒碎，始终用小火，不要去翻动它。
步骤8/9 点击查看大图
待蛋液凝固后，可调整位置，使蛋和虾熟透。
最后一步点击查看大图
看蛋黄完全凝固后，就可以取出装盘。撒上些海苔碎，放一些沙拉酱就可以了。因为孩子们都不喜欢吃沙拉酱，所我的没放。

小贴士

1、面糊直接用量杯混合好，这样方便往丸子锅里倒，也比较容易掌握量。 2、如果火候掌握不好，或者初次做，中间也可以关掉火一会儿，因为丸子锅的储热很好，关掉一会还能保持一会儿的热度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

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