蓝莓蛋糕
新鲜蓝莓放入蛋糕中会有惊喜，蓝莓爆浆的感觉很有食欲。
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步骤1/22
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鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
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步骤2/22
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先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
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步骤3/22
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蛋白开始蓬发出现大量的粗泡。
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步骤4/22
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加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
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步骤5/22
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再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
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步骤6/22
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加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
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步骤7/22
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打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
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步骤8/22
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过筛低筋粉。
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步骤9/22
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还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
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步骤10/22
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加入蛋黄和香草精。
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步骤11/22
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先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀。
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步骤12/22
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取三分之一的蛋白进蛋糕糊中。
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步骤13/22
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翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
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步骤14/22
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蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
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步骤15/22
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蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
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步骤16/22
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再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制。
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步骤17/22
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烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
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步骤18/22
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烤制时间40分钟。
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步骤19/22
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烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
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步骤20/22
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冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
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步骤21/22
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反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
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最后一步
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切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。
蛋糕要想做的漂亮，就是要不断的摸索，掌握自己常用的方法，上面介绍的圈数和次数就是经验，我的蛋糕不会失败，喜欢的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-07
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