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独角兽蛋白糖的做法

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独角兽蛋白糖

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蛋清一个糖粉45克色素适量

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蛋清一个糖粉45克色素适量

烹饪步骤

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这是做蛋白糖用到的原料，色素我用的玫红色和惠尔通的天蓝色。
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这是这次用到的裱花嘴，其实我觉得这个无所谓的，大小差不多即可啦，完美主义者慎用哈！
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首先我们取一个鸡蛋清放在无水无油的大碗中，用打蛋器打发至粗泡的状态。
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然后，我们一次性放入45克的糖粉，再次用打蛋器搅打出细腻的膏状，时间约为8分钟。
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大约搅打8分钟过后，蛋白应该为以下图中的样子，细腻且光泽度很好。
步骤6/12 点击查看大图
我们用少许的色素进行调色，分别装在三个碗中，其中一碗是原色的。紫色的就是用蓝色加玫红色调的。
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接下来，我们把调好的蛋白膏再分别装入有裱花嘴的裱花袋内。
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最后，我们可以挤出自己喜欢的形状，也可以参照下图做出独角兽的蛋白糖。
步骤9/12 点击查看大图
还可以做出其他形状的，看自己的喜好吧
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紧接着，我们把做好的蛋白糖放到烤箱里
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把烤箱调成上火80度，下火90度，时间设定为30分钟，我是烤了两个30分钟，中间焖10分钟后再烤一个30分钟。
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烤好的蛋白糖一定要密封保存哦。

小贴士

【爱心小贴士】： 1、这是蛋白糖所以是属于糖果类的，因此会比较甜，尽量不要减糖。 2、盛蛋白的碗一定要无水无油且干燥。 3、如果不喜欢色素也可以不放，口感一样入口即化，味道也很好，甜甜的。 4、做好的蛋白糖一定要密封保存，否则长时间暴露在空气中会影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-10

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