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冷吃牛肉|二叔食集的做法

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冷吃牛肉|二叔食集

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麻辣又多汁，嚼劲十足，辣到口水直流的冷吃牛肉你要不要试试？

食材清单加入采购清单

牛肉 400克

、

干辣椒 50克

、

花椒 10克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮两小段

、

葱姜蒜适量

、

料酒 20克

、

生抽 5克

、

白芝麻适量

、

孜然粉适量

、

白胡椒粉适量

、

糖适量

、

盐两次共8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。
步骤4/9 点击查看大图
煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。
步骤5/9 点击查看大图
将煮好的牛肉切成细条。
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。
步骤7/9 点击查看大图
在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。
步骤8/9 点击查看大图
将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。
最后一步点击查看大图
撒上芝麻就可以出锅了。

小贴士

炸牛肉，根据自己的喜好和口味，喜欢有嚼头的可以多炸一会，颜色可能会黑一点，喜欢稍软一些的，可以在黄褐色阶段就捞出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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