网红【肉松小贝】蛋糕

浏览 100.3万 · 收藏 5140 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配，分量：9个

食材清单加入采购清单

[蛋黄糊]：

、

蛋黄 1个

、

植物油 10G

、

低筋面粉 25G

、

全脂牛奶 25ML

、

[蛋白糊]：

、

蛋白 1个

、

白砂糖 20G

、

[夹馅]：

、

肉松 60G

、

卡仕达酱 100G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作蛋黄糊：蛋黄加植物油搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加全脂牛奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌成均匀面糊状备用
步骤4/14 点击查看大图
制作蛋白糊：蛋白加白砂糖打发至湿性偏干性的状态（就是打到比软弯勾再过一些，但还不完全到直立尖角的状态）
步骤5/14 点击查看大图
混合双糊：将蛋白糊分2次加入蛋黄糊，翻拌拌匀
步骤6/14 点击查看大图
装入裱花袋中，用剪刀剪一个拇指粗的开口
步骤7/14 点击查看大图
在接渣盘上铺一张油纸。对的没错就是烤箱自配的接渣盘，非常平整好用~我用它代替了烤盘。很适合做这些需要大面积平底烤盘的东西~
步骤8/14 点击查看大图
把面糊挤到烤盘上。我挤完之后还震了几下气泡。感觉震的时候会有些破坏挤好的形状，不仅不圆了，还变扁平了o(╯□╰)o所以个人建议还是尽量少震吧。只要原本的面糊状态合适是不会有什么大气泡的。
步骤9/14 点击查看大图
送入预热好175℃的烤箱中层，上下火175℃，烤15-18分钟即可
步骤10/14 点击查看大图
准备馅料：肉松60G加卡仕达酱100G拌匀作为馅料卡仕达酱自制参见之前写过的：【香草卡仕达酥皮泡芙】馅料也可以只用卡仕达酱，或者奶油，或者其它任何你喜欢的东西。
步骤11/14 点击查看大图
取一片蛋糕，在一半的位置铺上馅料
步骤12/14 点击查看大图
对半折叠
步骤13/14 点击查看大图
再在表面抹上美奶滋，再裹满肉松
最后一步点击查看大图
最后撒一些黑白芝麻装饰即可。【小贴士】：黑白芝麻一开始就跟肉松混匀一起粘到蛋糕表面的话会黏得更牢固