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肉松手撕面包的做法

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肉松手撕面包

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对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。

食材清单加入采购清单

面包粉 250g

、

蛋液 38g

、

细砂糖 28g

、

盐 2.5g

、

水 126g

、

耐高糖酵母 3g

、

黄油 20g

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟
步骤2/11 点击查看大图
面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段
步骤3/11 点击查看大图
面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄
步骤5/11 点击查看大图
用刮板将面皮切成小块
步骤6/11 点击查看大图
将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱
步骤7/11 点击查看大图
撒点肉松
步骤8/11 点击查看大图
再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱
步骤9/11 点击查看大图
将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
步骤10/11 点击查看大图
放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重
最后一步点击查看大图
撕着吃，很过瘾呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-16

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