营养家常菜牛柳杏鲍菇,你值得拥有!
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步骤1/6
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将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。
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步骤2/6
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水中加入食用碱2g,将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
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步骤3/6
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红椒改刀切条,青椒改刀切条,杏鲍菇对半切开后改刀、 蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切段以备用。
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步骤4/6
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锅内倒油,待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散,再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
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步骤5/6
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热锅冷油,煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g,盐1g、糖3g、味精2g调味,加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
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最后一步
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起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
1、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。
2、红椒青椒滑油时间不宜过长,这样能保持爽脆口感,不会软烂。
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发布于 2018-07-17
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