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【重庆风味】爆炒腰花的做法

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【重庆风味】爆炒腰花

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夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。

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猪腰五百克

、

葡萄酒 1勺

、

盐适量

、

味精少许

、

泡椒十五颗

、

泡姜一大块

、

大葱三根

、

花椒两勺

、

大蒜四瓣

、

胡椒粉一勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪腰洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
步骤3/11 点击查看大图
洗净后切十字刀花，备用。
步骤4/11 点击查看大图
放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
步骤5/11 点击查看大图
十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
步骤6/11 点击查看大图
泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
步骤7/11 点击查看大图
热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
步骤8/11 点击查看大图
炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
然后加入腰花，快速的翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
最后一步点击查看大图
尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。

小贴士

1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。 2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。 3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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