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红糟鱼的做法

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红糟鱼

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许多人都喜欢吃剁椒鱼头，我家也喜欢做鱼头豆腐汤，但是剩下的鲢鱼鱼身怎么办呢？红糟鱼可以试试哦，越蒸越香的！

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鲢鱼鱼身 600g

、

红糟一大勺

、

盐少许

、

料酒一汤勺

、

酱油一汤勺

、

白糖一小勺

、

小葱少许

、

姜丝少许

、

大蒜两瓣

、

干淀粉两大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好适量食材，鲢鱼洗净切段，用盐、料酒、酱油腌制半小时
步骤2/11 点击查看大图
腌制好的鱼肉沥干
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给鱼段裹上干淀粉
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入菜籽油加热至沸腾，把裹好淀粉的鱼段放入油锅中煎炸
步骤5/11 点击查看大图
翻面煎炸，两两个切面炸至金黄，裹了干淀粉，高温放入油锅，单面炸一分钟左右再用筷子夹着翻面，这样是不会粘锅滴
步骤6/11 点击查看大图
炸到一根筷子插入最厚的鱼肉没有阻力就可以起锅了，外面一层酥脆，嘿嘿
步骤7/11 点击查看大图
把炸过的油倒出来沉淀，洗干净油锅，重新加入少量油，将葱姜蒜煸炒一下
步骤8/11 点击查看大图
加入备好的酒糟，嘟嘟妈用的是嘟外婆家里酿酒的红糟，加了盐的，所以就不另外加盐了，放入酒糟后倒进一小碗水
步骤9/11 点击查看大图
把炸好的鱼放入糟泥里搅拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
加上一小勺白糖，如果喜欢辣椒️的也可以加入辣椒盖上锅盖，煮1分钟
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起锅，撒上葱段，嘿嘿，香气扑鼻，一次吃不完可以放入保鲜盒放冰箱保存，要吃的时候夹一段出来加热，味道也是特别好哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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