辣椒炒肉
印象中这道菜很早以前就发过菜谱，但是当初比较想做类似烧烤的香气，所以给了很多调味料，这一次比较想突出蒜香和一点点的酱香，所以做了这道比较清爽的辣椒炒肉。
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步骤1/6
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青红椒切丝，大蒜切末。猪肉切丝后，用生抽、料酒腌制好后，一点点的加适量清水，抓匀，尽可能让肉多吸水。然后下淀粉拌匀。
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步骤2/6
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油锅热了以后，下猪肉炒至变色。盛出。（炒猪肉之前，肉丝析出少量水分是正常的，用手抓一抓水份就又吸进去了，然后倒一点油拌匀猪肉，就可以下锅炒了。）
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步骤3/6
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锅烧得热热的，然后下食用油，关火，下蒜末炒香。（不粘锅就不要这么做了，费锅）
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步骤4/6
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转大火，下辣椒丝继续炒，在辣椒丝还比较生的时候，下生抽，翻炒1分钟。
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步骤5/6
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下肉丝继续翻炒均匀。辣椒断生后尝尝咸淡，不够咸给盐，咸了加糖。下一点点老抽，让颜色漂亮一点。怕焦了可以给点点水。
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最后一步
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所有材料都翻炒均匀后，就可以出锅了。
肉腌制时尽量多打水进去，炒肉的时候火要大，这是肉丝嫩嫩的关键，当然肉丝一定要逆纹切。一起试试吧！简单又快手哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-20
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