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大暑将至，你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤的做法

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大暑将至，你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤

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夏天到来，炖鸭汤给全家喝。选两年以上的老鸭，油少的那种，炖出来的汤清澈却不失鲜香~ 嗯，确实现在我也觉得鸭汤更适合夏天，而鸡汤更适合冬天。感觉今年的夏天已经到来很长久了，但是看节气，确实大伏才来，下周大暑接踵而至……炖一锅鲜美的竹荪黄芪老鸭汤，安心度夏(＾－＾) 老鸭消毒热，黄芪和竹荪都有补气的作用，所以很适合现在这个时节喝哦~

食材清单加入采购清单

老鸭 1只

、

干竹荪 15克

、

黄芪 5克

、

枸杞 10克

、

胡萝卜 1根

、

料酒 2汤匙

、

盐适量

、

姜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材
步骤2/9 点击查看大图
老鸭清理干净，剁成块，姜切片
步骤3/9 点击查看大图
切好的鸭肉放入焖烧锅内锅，注入清水没过鸭肉，同时放入姜片和1汤匙料酒，烧开。
步骤4/9 点击查看大图
等锅中煮出浮沫，关火，把鸭肉倒出用清水冲洗干净表面
步骤5/9 点击查看大图
把焖烧锅内锅清洗干净，放入汆烫过的老鸭肉块，倒入清水没过鸭肉，放姜、葱、1汤匙料酒煮开，此时如果有浮沫就撇掉浮沫，然后放入去皮切成滚刀块的胡萝卜和黄芪片。
步骤6/9 点击查看大图
中火煮开转小火，盖上盖子焖煮十五分钟关火
步骤7/9 点击查看大图
不要开盖子，直接拎起内锅放入外锅中，然后盖好外锅盖子，焖煮2.5小时左右
步骤8/9 点击查看大图
焖烧锅焖煮时间快要到的时候，提前把竹荪用清水浸泡两分钟，然后用手捏挤漂洗干净，捏干剪短备用。
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焖煮时间到，拎出内锅，放在灶上开中小火，把竹荪和枸杞放入，煮开后转小火，盖上盖子再煮三分钟，开盖加盐调整好味道即可

小贴士

1. 竹荪用清水泡一两分钟就可以泡软，记得要清洗几遍，捏干水分再用。竹荪不需要久煮，几分钟就好，枸杞也是最后放功效更好，所以这两个食材我都是在炖汤的最后步骤才放入。 2. 夏天到来，发现焖烧锅真的是个厨房好帮手，可以大大节省在厨房的开火时间，要知道夏天的厨房真的少呆一分钟都好啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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