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蒜蓉粉丝虾的做法

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蒜蓉粉丝虾

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之前有一次去朋友家吃饭，当朋友端上这道蒜蓉粉丝虾时我就惊呆了，简直就是五星级的档次啊，倍有面子，于是我也一次次开始学习这道菜，总算成功了，感觉很有必要把它的菜谱写下来，和朋友们分享！

食材清单加入采购清单

鲜虾 300克

、

粉丝 2小把

、

生抽 2勺

、

白糖适量

、

大蒜一个半

、

鱼露 1勺

、

香油少量

、

料酒 2勺

、

葱花适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粉丝两把，先用温热水浸泡20分钟左右（具体试粉丝泡发情况而定）手指掐去会断即可捞出！
步骤2/10 点击查看大图
准备好鲜虾，剪去须。
步骤3/10 点击查看大图
接着在虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。再进行开背，将虾线去掉。因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋，这样虾肉蒸好后就不会卷曲了。到这里虾开背就算完成了。
步骤4/10 点击查看大图
把泡发的粉丝捞起，剪成一段段在盘子里码好。
步骤5/10 点击查看大图
这一步的造型很关键，就是把开好背的鲜虾在码好粉丝的盘子上头朝外按顺序摆好！
步骤6/10 点击查看大图
起油锅，略微有点热时，放入切好的蒜蓉，煸炒有香味，放入生抽，料酒，雨露，糖和盐！
步骤7/10 点击查看大图
趁热把蒜蓉和碗里的调料均匀的铺盖在鲜虾上面。
步骤8/10 点击查看大图
放入烧好开水的锅中，蒸5到6分钟左右即可（时间太长，虾肉会比较老）
步骤9/10 点击查看大图
蒸虾的空隙，把葱花切好，等会摆盘！
最后一步点击查看大图
虾蒸好后，再起油锅，烧热油，然后把热油淋在铺满葱花和蒜蓉的虾上，最后加点红色辣椒酱点缀一下，这道蒜蓉粉丝虾就大功告成了！

小贴士

挑选鲜虾时个头大小要均匀，鲜活，这样做出的蒜蓉粉丝虾，既好看，又好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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