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老婆饼（红豆沙版）的做法

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老婆饼（红豆沙版）

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水油皮:

、

中筋面粉 160克

、

猪油 52克

、

沸水 65克

、

细砂糖 15克

、

油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 48克

、

其它材料:

、

鸡蛋（蛋黄）一个

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮（左）所有材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。油酥（右）所有材料混合均匀，揉成团备用。
步骤2/16 点击查看大图
将红豆沙馅分成25一个，搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份，搓圆后盖上保鲜膜，防止表皮吹干。
步骤3/16 点击查看大图
取一个油皮，摁扁后放入一个油酥。
步骤4/16 点击查看大图
用虎口的手法包起来，依次做好。
步骤5/16 点击查看大图
然后擀成牛舌状。
步骤6/16 点击查看大图
自下而上卷起来，收口朝下放置，依次做好。
步骤7/16 点击查看大图
收口朝上，轻轻按下。
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀开，自下而上卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
收口朝下放置。
步骤10/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
用筷子压一下面卷中间，用手掌压成圆形，然后用擀面杖擀成面皮。
步骤12/16 点击查看大图
包入红豆沙馅。
步骤13/16 点击查看大图
用虎口的手法包紧，收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤14/16 点击查看大图
表面用小刀划三道。
步骤15/16 点击查看大图
表面刷一层蛋黄液，撒上适量的熟芝麻，放入烤箱。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，中层烤至25--30分钟，表面微微上色即可。

小贴士

由于每款面粉的吸水和吸油性不用，还有每家的烤箱脾气不同，所以灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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