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凉拌蕨根粉|酸辣开胃

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菜菜美食日记

顾名思义，蕨根粉就是用蕨根淀粉制作而成的粉条。 因为淀粉含量相对较低，所以蕨根粉吃起来不是那种弹糯的口感，会比较爽滑。 一般做法就是和陈醋红油辣子凉拌，冰冰凉凉酸酸辣辣，冬日解腻，夏日开胃，是非常好的前菜。
食材清单 加入采购清单
蕨根粉 150g
、
小米辣
、
香菜
、
葱沫
、
黄豆
、
植物油
、
盐 1/4勺
、
细砂糖 1/4勺
、
生抽 10ml
、
花椒油 0.625ml
、
香醋 5ml
、
红油辣子 5ml
烹饪步骤
小贴士

1、5成熟油温，达到100度，油面泛起白泡，无声响和青烟。 2、黄豆需提前一夜浸泡，捞出沥干水分 3、喜欢软烂口感的，可提前半小时浸泡蕨根粉 4、红油辣子根据个人口味来哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-23

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