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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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食材清单加入采购清单

猪蹄一个，大约1500g

、

桂皮：一小块，香叶5 片。

、

调味料：料酒约3-4汤勺50g

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生抽2-3汤勺

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糖1汤勺，盐1小勺。

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排骨酱或香菇酱一汤勺或腐乳一块也可以

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好调味，猪蹄斩件，锅里放冷水，把猪蹄放进去焯水，煮到沸再煮约五分钟捞出，冷水冲洗干净血水浮沫，滤干。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅放油加入一汤勺糖中火炒至冒泡微微变色，加入几个蒜瓣切片的一个干辣椒（喜欢微辣的）稍翻炒再倒入焯水后的猪蹄翻炒，然后加入料酒，生抽，胡椒粉，大火不断翻炒至上色，加入开水滚开，倒入高压锅中火煮，冒气后煮8-10分钟。
步骤3/5 点击查看大图
等高压锅泄气后打开锅盖，试味道，若淡了就再加一点儿盐，加入排骨酱或腐乳增加色泽，大火收汁。
步骤4/5 点击查看大图
出锅装盘，撒上剁碎的蒜瓣增加香味。
最后一步点击查看大图
香菜点缀一下更好看，试了一口，好吃。

小贴士

放假回来的孩子馋嘴了，钦点了几个菜。猪脚如果要加盐就后面开锅后加，中火煮都不会老，煮熟了开锅后大火收汁味道更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-23

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