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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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牛柳由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，是减肥期间都可以放心食用的美食，这道杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常菜，清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，味道不浓辣，却格外美味，是非常下饭的一道菜！

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牛里脊 1块

、

杭椒适量

、

小苏打小半勺

、

食用盐适量

、

白砂糖适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

黑胡椒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料图
步骤2/10 点击查看大图
牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；
步骤3/10 点击查看大图
切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
步骤4/10 点击查看大图
取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；
步骤5/10 点击查看大图
炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
步骤6/10 点击查看大图
重新起锅放入杭椒煸炒；
步骤7/10 点击查看大图
炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
步骤8/10 点击查看大图
依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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