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全麦黄桃小吐司的做法

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全麦黄桃小吐司

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“面包不是特别的日子才吃的，而是每天必吃的食物，如果每天能够因为吃到好吃的面包而心情愉快，人生不是很划算吗？”——《深夜烘焙坊》

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全麦高筋粉 280克

、

黄桃果泥 145克

、

鸡蛋 45克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将黄桃切块放入料理机中，打成果泥
步骤2/19 点击查看大图
将除黄油之外的其他所有材料与黄桃果泥混合在一起；
步骤3/19 点击查看大图
搅拌成团开始揉面；
步骤4/19 点击查看大图
揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；
步骤5/19 点击查看大图
加入软化的黄油；
步骤6/19 点击查看大图
继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜；
步骤7/19 点击查看大图
将面团放在温暖的地方进行发酵；
步骤8/19 点击查看大图
当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；
步骤9/19 点击查看大图
将发好的面团取出排气；
步骤10/19 点击查看大图
均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟；
步骤11/19 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开；
步骤12/19 点击查看大图
翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；
步骤13/19 点击查看大图
用擀面杖擀长；
步骤14/19 点击查看大图
自上而下卷起，放入吐司盒里；
步骤15/19 点击查看大图
将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵；
步骤16/19 点击查看大图
当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束；
步骤17/19 点击查看大图
将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉；
步骤18/19 点击查看大图
晾凉后即可；
最后一步点击查看大图
切片食用。

小贴士

1、高筋粉的吸水性不一样，黄桃果泥和鸡蛋的用量，酌情把握； 2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条； 3、揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实； 4、黄桃果泥并不能改变面包的颜色，但是可以增加面粉中的膳食纤维哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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