苦瓜带鱼例汤
苦瓜和带鱼,两种风马牛不相及的食材实在是难以联系在一起,全网也难找到这样的菜式,但这两者在一起的确相得益彰,海鱼的腥气与苦瓜的苦素相生相克,阴阳调和,美妙绝伦。去火怯痘,降脂美容,非常适合女性夏季调养
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步骤1/9
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苦瓜洗净剖开,挖去瓤和籽
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步骤2/9
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苦瓜切成一寸的长条
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步骤3/9
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装盘撒上精盐抖匀,腌制15分钟杀出水分后,冲洗干净挤干水分,这一步可以去掉过多的苦味
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步骤4/9
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带鱼去肠和黑膜,洗净
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步骤5/9
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切成一寸长的段,鱼身两侧等距划几刀,加料酒和姜片拌匀腌10分钟去腥
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步骤6/9
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鱼块挂薄淀粉后油炸,我不想用很多油,所以以煎代炸,炸老一点较好
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步骤7/9
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汤锅加水烧开后加挤干或沥干水分的苦瓜段继续煮沸
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步骤8/9
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加入炸好的带鱼段及姜片,继续烧,中途不停捞出浮沫,保证汤汁清亮透明
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最后一步
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再次烧开后即可加盐和鸡精调味,盛出前加入少许食用油即可食用
1⃣️该汤适合餐前开胃,不适合淘饭佐酒2⃣️带鱼挂浆油炸比较紧实不易散3⃣️不可久炖,否则苦瓜发黑、带鱼肉散不成形导致失败4⃣️若不能承受过苦,苦瓜焯水一次再煮5⃣️此汤适合餐前趁热喝,且成汤之后一次喝完,留到下顿则风味全无,宜定量制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-25
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