奶黄包（宝宝无糖无黄油版）

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奶黄包（宝宝无糖无黄油版）

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一岁以后宝宝可以喝纯牛奶了，所以今天做了这款宝宝很爱吃，一点也没比有糖的差

食材清单加入采购清单

面团用面粉 250g

、

快速干酵母 2g

、

特仑苏纯奶 120g左右

、

奶黄馅儿用全蛋 1个

、

蛋黄 2颗

、

中筋面粉 20g

、

特仑苏纯奶 150g左右

、

婴儿奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
食材忘了拍，可以分两份，面皮部分和馅料部分。首先我们来和面，面粉倒入大盆里加酵母，牛奶一点点加，用筷子搅成絮状后再用手揉到三光，面光手光盆光。盖上保鲜膜，放到温暖地方发酵。今天室温33℃，我发了20分钟，最长不超过半小时，不然发酵过度会发酸。
步骤2/26 点击查看大图
发面的功夫我们来做奶黄馅料，首先将一个鸡蛋两个蛋黄打到碗里，用打蛋器低速打发下
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在打发好的蛋液里加入面粉和奶粉，手动搅拌到无颗粒状顺滑感
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不粘锅小火加热牛奶至沸腾
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倒入搅拌好的面糊里，再搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
再次倒入不粘锅小火翻炒直到快沸腾
步骤7/26 点击查看大图
出锅备用
步骤8/26 点击查看大图
此时面团已经发酵的差不多大了两倍
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手指按压不回弹
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掀开里面蜂窝组织这两点就代表发酵完成
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将发酵好的面团分成三等份，取一份搓成长条，其余的保鲜膜盖上。
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两边往中间折，再搓成长条，再这样折，重复5次揉搓
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其余两份面团也这样五次揉搓。
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最后将都经过五次揉搓的三根再揉成一根，再对折再重复五次揉搓。
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经过以上排气处理的面团，会没有气孔。一条正好切成15小份
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近处看没有一点气孔特别细腻
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取一块按压擀皮，手残***将就看哈哈
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中间放上奶黄馅
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包好。丑哈哈收口朝下待会它自己会变圆
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蒸笼屉上抹油摆好，留点空隙
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其余的做了个奶香刀切，跟十足的一毛一样
步骤22/26 点击查看大图
锅里放入冷水，盖上盖子再进行二次发酵20分钟，再开大火蒸20分钟，焖5分钟
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这是另外放不下的一锅
步骤24/26 点击查看大图
蒸好后胖乎乎的
步骤25/26 点击查看大图
特写
最后一步点击查看大图
薄皮大馅哈哈我喜欢

小贴士

喜欢皮厚点的，可以面皮不要擀那么薄。还有奶黄馅想湿点的可以面粉少点炒的时候不要炒太干。

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