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脆皮炸鸡的做法

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脆皮炸鸡

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油炸食品的时候一定要油量够了才能炸出很好的效果，尤其是炸鸡的时候，油太少炸鸡的鳞片起不来，但是我们自己家人吃的话又炸不了几块，一下用上小半桶油又会觉得浪费，虽然后期还可以用这些油来炒菜什么的，但是毕竟是已经炸锅的油，所以这时候选择一款比较高的小奶锅来炸，就再合适不过了，不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。

食材清单加入采购清单

鸡翅 12只

、

面粉 10克

、

油 500毫升

、

盐 2克

、

料酒 1勺

、

泡打粉 1克

、

蛋清 1个

、

淀粉 20克

、

蚝油半勺

、

黑胡椒粉 1克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀
步骤2/9 点击查看大图
把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味
步骤3/9 点击查看大图
取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉
步骤6/9 点击查看大图
奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸
步骤7/9 点击查看大图
待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了
步骤8/9 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鸡翅处理的时候，两面打上斜刀更利于入味；如果想要完整的鸡翅也可以用牙签在鸡翅上扎一些小洞洞 2、炸鸡翅的油温六成热最合适，油温太高容易表面熟了里面还是生的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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