锉冰进行曲，你要加什么料？

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闷热的夏日，到来的三伏天，没有什么是一碗冰不能解决的。在每一个热浪汹涌的午后，每一个被低气压吞噬的午后，如果能有一座小山一般嘶嘶冒着冷气的刨冰，我一定不管什么养生不养生，先大口把混着炼奶、果粒、红豆或芋圆的冰豪爽吞下，让烧坏的喉咙穿越回冰河世纪，才是夏天的正确打开方式。

食材清单加入采购清单

南瓜粉团：蒸熟南瓜 50g

、

幼砂糖 15g

、

糯米粉 140g

、

热水 60g

、

猪油（可不放） 5g

、

熟澄面 60g

、

紫薯粉团：蒸熟紫薯 50g

、

幼砂糖 15g

、

糯米粉 70g

、

热水 50g

、

猪油（可不放） 5g

、

熟澄面 60g

、

荔浦芋头粉团：蒸熟荔浦芋头 300g

、

幼砂糖 10g

、

糯米粉 200g

、

热水 150g

、

猪油（可不放） 5g

、

熟澄面 60g

、

其他：抹茶粉 3g

、

甜菜根粉 3g

、

可可粉 3g

、

红糖冰块：红糖 100g

、

水 400g

、

花生碎适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
▶南瓜/紫薯粉团KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，加入熟南瓜、糯米粉、幼砂糖、猪油、热水。
步骤2/13 点击查看大图
开启1档，搅打成颗粒状，加入熟澄面，调至2档，搅打成团后，取出稍微用手轻轻整形，搓成细长条状，切割每个约15克的小剂子，用手搓成团后，盖上保鲜膜，待用。
步骤3/13 点击查看大图
紫薯粉团做法相同。
步骤4/13 点击查看大图
1、9杯食物处理机装上揉面刀，加入熟芋头、糯米粉、糖、猪油、开水，1档，搅打成颗粒状，加入熟澄面，2档，搅打成团，分成170克左右的面团共4团。
步骤5/13 点击查看大图
2、1团留用，其余3团分别加入抹茶粉、甜菜根粉、可可粉。
步骤6/13 点击查看大图
揉搓成绿色、红色及咖啡色面团。
步骤7/13 点击查看大图
将4团面团分别搓成细长条状。
步骤8/13 点击查看大图
切割成约15克/个，揉搓成小团子，盖上保鲜膜，待用。
步骤9/13 点击查看大图
▶红糖冰块将红糖和水加入 KitchenAid 不锈钢汤锅内，中高火加热至红糖融化。
步骤10/13 点击查看大图
待红糖水冷却后，倒入冰格内，放入冰箱冷冻约6小时，冻成冰块，待用。
步骤11/13 点击查看大图
▶组合将6种颜色的粉团，入沸水煮熟捞出，入冰水冷却，沥干。
步骤12/13 点击查看大图
KitchenAid 强力破壁料理机内加入红糖冰块，开启碎冰键，将冰块打成刨冰。
最后一步点击查看大图
盛入碗内，加入彩色粉团，撒上花生碎，淋上炼乳，即可食用。