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沸腾鱼的做法

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沸腾鱼

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巴沙鱼柳 1条

、

蛋清适量

、

豆芽 1把

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

鸡精适量

、

食盐少许

、

蒜蓉辣酱 2勺

、

料酒 50毫升

、

淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料图，鱼肉切薄片；
步骤2/7 点击查看大图
将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的鱼肉比较嫩；
步骤3/7 点击查看大图
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；
步骤4/7 点击查看大图
炒锅放入葱姜加水烧开，鱼片焯水煮开；
步骤5/7 点击查看大图
不要葱姜，鱼肉捞起备用，倒入高汤；
步骤6/7 点击查看大图
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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