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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

食材清单加入采购清单

胖头鱼鱼头 1个

、

姜半个

、

大葱适量

、

红剁椒半碗

、

胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料图
步骤2/8 点击查看大图
取一个空碗，倒人红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
鱼头抹上酱料，摆上生姜大葱，腌制1小时；
步骤4/8 点击查看大图
炒锅中加入水，大火煮开放入蒸架；
步骤5/8 点击查看大图
煮开后放入准备好的剁椒鱼头，盖上锅盖蒸15分钟左右；
步骤6/8 点击查看大图
出锅后倒掉水和姜葱，撒上剁椒和葱花；
步骤7/8 点击查看大图
炒锅预热，倒入植物油撒上花椒爆香，然后将热油倒在鱼头上；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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