剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"开门红",火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。
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步骤1/8
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材料图
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步骤2/8
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取一个空碗,倒人红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀;
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步骤3/8
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鱼头抹上酱料,摆上生姜大葱,腌制1小时;
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步骤4/8
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炒锅中加入水,大火煮开放入蒸架;
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步骤5/8
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煮开后放入准备好的剁椒鱼头,盖上锅盖蒸15分钟左右;
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步骤6/8
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出锅后倒掉水和姜葱,撒上剁椒和葱花;
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步骤7/8
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炒锅预热,倒入植物油撒上花椒爆香,然后将热油倒在鱼头上;
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-27
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