蓝莓酱
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步骤1/5
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蓝莓洗净，取三分之二捣融
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步骤2/5
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捣融的蓝莓里加入剩下的三分之一，开中小火熬煮
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步骤3/5
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蓝莓汁慢慢收干时放入冰糖，红糖
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步骤4/5
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待糖融化后关小火慢熬，期间要不断搅拌，以免糊锅
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最后一步
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待加入糖的蓝莓再次收半干汁后关火，放凉至40度后加入柠檬汁，搅拌均匀即可。
1.煮蓝莓酱时，没有把全部的蓝莓捏碎是为了增添蓝莓酱的颗粒感。
2.红糖不宜多放，主要作用是为了提色
3.柠檬汁不宜在蓝莓酱还温度过高的时候加入，以免破坏口感跟香味
4.熬煮蓝莓酱的锅，最后盛蓝莓酱的碗都一定要无水无油，以免储存的时候发霉变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-27
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