黑芝麻面包(中种)
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步骤1/17
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中种所有的材料混合揉成团
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步骤2/17
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揉好的中种面团揉圆放在料理碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,扒开面团有蜂窝状即可
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步骤3/17
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把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟,揉好的状态初步扩展,可以拉出厚膜
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步骤4/17
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加入黄油继续揉
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步骤5/17
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揉至完全扩展
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步骤6/17
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把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟
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步骤7/17
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接着就做内馅,料理碗中黄油,砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团
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步骤8/17
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把面团分割成10等份
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步骤9/17
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把面团按压成中间厚周边薄,码上适量的黑芝麻,这个黑芝麻没称,我用勺子挖的,馅的量按个人喜欢
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步骤10/17
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像捏包子一个包好,收口朝下
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步骤11/17
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全部包好码在模具上
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步骤12/17
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送进烤箱发酵至1.5倍大
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步骤13/17
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送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)
预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家
烤箱温度进行调整)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-29
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