无添加蛋黄溶豆(6月-1岁)

浏览 5.6万 · 收藏 274

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜背后没什么故事，就是希望宝宝吃得健康，为娘的就安心了。用心首先就事半功倍啦。方子是参考其他大神的，心得是自己的。所以开个帖，分享一下吧。必须使用的道具如下: 烤箱一个，独立温控的估计更好，不会像我这个一样有深色底刮刀一把，这个个人感觉做什么都需要裱花袋一个，我用的硬质的耐高温硅油纸电动打蛋器，除非你有无敌臂力，否则还是买一个吧，用电动的打蛋器打蛋黄都能打到怀疑人生啊手残党建议再搞个蛋清分离器，蛋黄里混了蛋清就更不好打发了储奶袋或者密封包装材料

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

爱他美德版普通装2段 18g

、

新鲜柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄蛋清分离后，3个蛋黄放在无油无水的碗中，碗不要太大，蛋黄不易打发。滴两滴柠檬汁即可，我挤多了，微酸，不过娃也吃不出来，不影响，哈哈哈蛋黄打到什么程度就可以了呢，我是打不出来大神说的画8不消，也许是我这个打蛋器太弱鸡啦，功率不行，也可能我的碗不好打发，我也不知道啦。但是我最后成功了，我总结的如何看打发呢，首先，蛋黄颜色从金黄色变成淡黄色，很黏稠，其次就是体积变大，用刮刀拌的时候明显会沾刮刀不脱落，打蛋器上滴下的蛋黄液在清水里不融，像奶油一样，基本上就差不多了。这个过程需要时间很长
步骤2/4 点击查看大图
蛋黄打好后加奶粉，用刮刀翻转搅拌，不要顺逆时针转着搅拌，从碗周到碗中这样来回搅拌直到奶粉和蛋黄液融为一体没有颗粒且蛋黄液微微变稀即可。灌入裱花袋，剪口的时候先按照最小的来剪，软质裱花袋，大神们说用牙签大小就可以，硬质的，事实证明还需要大一些，大概1.5个牙签直径吧。挤在铺好硅油纸的烤盘里
步骤3/4 点击查看大图
我的烤箱是百十元的基础迷你烤箱，一共烤了四盘，预热150度，10分钟，烤的时候，我依然用的150度，因为烤箱一格就是从65度到150度，所以只好选了150，时间15分钟。烤的过程主要靠肉眼看来判断是否熟了，基本上不到15分钟就拿出来了。我的判断点是看溶豆底是否变色，溶豆表面是否变的有光泽，拿出来后，从中间扣一颗下来，硬脆的话，就都熟了，轻轻一动就全都下来了。我烤第一盘的时候，就裱好第二盘，这样比较省时间
最后一步点击查看大图
烤好的溶豆在过滤筛子中晾凉，这样比较好彻底凉透且木有水蒸气，然后密封保存。这个口感也是入口即化的，不过化的程度肯定不如蛋白溶豆，小宝宝还是先吃蛋黄的吧，我家宝宝7个月，很喜欢这款小豆豆