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珍珠糯米肉圆的做法

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珍珠糯米肉圆

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老板电器和豆果美食合作搞赢老板蒸箱活动，那我就来做个需要蒸煮的菜品来投稿，参与这个赢蒸箱的活动吧。珍珠肉圆是一道蒸菜，以猪瘦肉、肥肉做成肉圆，再裹以糯米蒸制而成。肉圆蒸熟后，外面粘的整粒糯米油光发亮，晶莹剔透，形似珍珠，看上去很有食欲。

食材清单加入采购清单

猪肉（五花肉） 300克

、

糯米 150克

、

小葱 20克

、

老姜 10克

、

料酒 10克

、

淀粉 6克

、

生抽适量

、

鸡蛋 1个

、

枸杞子（装饰用，可忽略） 10个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米凉水浸泡3-4小时沥干备用
步骤2/10 点击查看大图
肥瘦相间的五花肉洗净剁成肉泥，小葱切段，老姜切碎末
步骤3/10 点击查看大图
肉泥、小葱、老姜混合，加鸡蛋、淀粉、料酒、生抽，顺时针方向搅拌，使肉泥上劲，静置10分钟。不要用老抽，老抽颜色过深，粘糯米后蒸出来颜色深，不像珍珠，不漂亮
步骤4/10 点击查看大图
静置后的肉泥
步骤5/10 点击查看大图
勺子挖出25克/个，放手心整形成圆形
步骤6/10 点击查看大图
肉圆放入沥干水分的糯米中滚，使其粘满糯米
步骤7/10 点击查看大图
糯米肉圆放在油纸上，准备上笼屉蒸熟
步骤8/10 点击查看大图
水烧滚后，放肉圆，大中火蒸20分钟，笼屉上放蒸布或油纸，防止肉圆蒸熟后不好拿取
步骤9/10 点击查看大图
盛出并用枸杞子装饰（没有枸杞子也可不用，仅起装饰作用）
最后一步点击查看大图
猪肉圆外面粘的整粒糯米油光发亮，晶莹剔透，形似珍珠，既漂亮又好吃

小贴士

搅拌肉泥时不要用老抽，老抽颜色过深，粘糯米后蒸出来颜色深，不像珍珠，不漂亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-02

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