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酱汁八爪鱼足的做法

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酱汁八爪鱼足

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长腿八爪鱼吃的就是它的足，咬起来韧性十足。追求嚼劲的吃货肯定不能错过如此美味。

食材清单加入采购清单

八爪鱼 4个

、

青椒 1个

、

生姜 5片

、

大蒜 5个

、

糖 1小勺

、

料酒 1大勺

、

西芹 3根

、

香菜 1株

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料切好。怕太辣，小尖椒只切了两个。喜欢吃辣的，可以把不辣的青椒换成小红尖椒或是泡椒。
步骤2/8 点击查看大图
和八爪鱼搭配的蔬菜很多，我个人比较喜欢加泡菜（泡笋、酸豇豆），但家里没了，用芹菜或洋葱代替也可以。
步骤3/8 点击查看大图
超市买的长腿八爪鱼足，扣去中间的牙齿，洗干净沥干水分，按喜好切段。
步骤4/8 点击查看大图
低火炒豆瓣酱（1勺）出红油，加生姜大蒜。我还加了一勺自家的辣椒酱，很香。因为加酱了，后期不用加盐。
步骤5/8 点击查看大图
加入八爪鱼足，翻炒，加料酒、糖。
步骤6/8 点击查看大图
加清水正好与食材持平，加盖焖煮。
步骤7/8 点击查看大图
稍微收汁后加西芹和辣椒，翻炒直至收汁。出锅前加香菜。
最后一步点击查看大图
喜欢带汤的，收汁的时候留一点，汤汁很下饭！喜欢干煸性质的，收干汤汁就行，只要不炒糊了。

小贴士

牙口不好，怕嚼不动，可以炒之前用清水煮一会儿，捞出后再炒。但我就是喜欢吃它的嚼劲，所以都直接炒的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-04

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