青菜大肉包
喜欢青菜肉包,荤素搭配的馅料,松软的外皮,研究了好几种发酵面团的方法,这个发面的过程短,发面松软,成品外观也不错,掌握方法,就能让您和家人吃上美味的青菜大肉包。
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步骤1/19
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面粉中加入猪油和泡打粉混合均匀。
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步骤2/19
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温水中加入酵母和白糖搅匀,静置5分钟。
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步骤3/19
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将酵母水倒入面粉中拌匀,揉成面团。
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步骤4/19
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揉好的面团再静置5分钟后,继续揉面至光滑,盖上保鲜膜,发酵15分钟。
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步骤5/19
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发酵面团的过程中,做青菜肉馅料,青菜洗净,放入热水中烫一下捞出冲冷水后,沥干水分。
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步骤6/19
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青菜切碎备用。
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步骤7/19
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肉糜中加入料酒,鸡精、白糖、盐、鲜酱油、五香粉拌匀。
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步骤8/19
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加入青菜碎,倒入1勺色拉油。
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步骤9/19
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拌匀馅料。
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步骤10/19
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发酵好的面团是原来的1倍大。
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步骤11/19
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面团揉成长条,分成6等份(约65g)。
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步骤12/19
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面团排气,揉成圆形。
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步骤13/19
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擀成中间厚边缘薄的圆皮。
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步骤14/19
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包起青菜肉馅料。(包子总重量约105g左右)
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步骤15/19
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锅中温水,包子放入蒸笼,加盖上锅,醒发20分钟。
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步骤16/19
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20分钟后,开火,保持弱中火烧开后,开始计时蒸15分钟,关火,不要急着打开,继续焖5分钟后开盖。
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步骤17/19
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蒸笼中取出包子。
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步骤18/19
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咬上一口。
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最后一步
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美味青菜大肉包。
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发布于 2018-08-04
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