香菇卤肉包

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香香的卤肉，软软的包子，Yummy ☺️ 寝室里没有条件是放菜盆里蒸的，包子间没留出足够空隙，包子蒸好都粘一起了，有条件的注意留空隙，不过也不影响口感，最重要的是面团一定要发酵好才能使得包子松软，香菇卤肉随便烧都很好吃，我们比较喜欢吃肥瘦适中的，所以用的五花肉，炖煮过后肥而不腻。

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

面粉 300

、

水 180

、

酵母 3克

、

香菇 4朵

、

甜面酱一勺

、

姜末适量

、

蚝油一勺

、

八角适量

、

醋一勺

、

香叶 2片

、

冰糖 3块

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切大块凉水下锅，放两片姜片一勺料酒去味，水开之后煮10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉煮好用水冲洗后切丁，香菇洗净切丁。
步骤3/11 点击查看大图
色拉油烧热，放入姜末五花肉翻炒，五花肉变色后放入香菇丁翻炒。
步骤4/11 点击查看大图
放调料：料酒，生抽，醋，蚝油，甜面酱，翻炒均匀后，放入适量开水，放入八角，香叶，冰糖，继续小火炖煮40分钟至软糯。
步骤5/11 点击查看大图
炖煮收汤汁至浓稠后的香菇卤肉。
步骤6/11 点击查看大图
炖肉的时候开始准备面团。取300g面粉加入3g酵母，加入180g水搅拌均匀成絮状。
步骤7/11 点击查看大图
揉面团至稍微光滑后盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。夏天的话不开空调的房间里发酵大概一个小时左右就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
大面团稍微揉一会拍一下排气，然后揉成小剂量的小面团12个，擀面皮，中间厚四周薄，多包两次就会领悟的。
步骤9/11 点击查看大图
正式包肉，手法不太好，包的有点丑，见谅，主要擀皮的时候中间皮不要太薄了防止肉油挤出来，左边这盘有点漏油了，就是一开始皮太薄了。包子包好后，锅中加热水，放上去再发酵20分钟以后再开始蒸包子
步骤10/11 点击查看大图
蒸好咯，我的包子一个个都挤变形了，哈哈，不影响口感，蒸的时候注意留空隙就好。
最后一步点击查看大图
放一张香喷喷的包子家族，早餐吃起，开始能量满满的一天…