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老北京风味肉丁炸酱面的做法

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老北京风味肉丁炸酱面

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食材清单加入采购清单

干黄酱 1000克

、

黄豆酱 500克

、

甜面酱 500克

、

五花肉 500克

、

花生油适量

、

冰糖适量

、

黄酒 200克

、

盐适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

洋葱 1个

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉肥瘦分开切丁，洋葱切丁，葱叶切段，葱白剁末。
步骤3/9 点击查看大图
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次加入黄酒稀释，顺时针搅拌在一起。
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，小火将肥肉丁煸出油脂，捞出后放瘦肉丁翻炒，时间不要太长捞出。
步骤5/9 点击查看大图
多放油，小火将葱叶洋葱炸至金黄捞出，得到做酱的葱油。
步骤6/9 点击查看大图
小火下酱，顺时针慢慢搅动，加冰糖，10分钟后先下肥肉丁，加盐糖调味，老抽上色，最后加瘦肉丁。
步骤7/9 点击查看大图
出锅前洒上葱白末。
步骤8/9 点击查看大图
酱就做好了。
最后一步点击查看大图
搭配面条和黄瓜丝等时令蔬菜就ok啦~

小贴士

1.瘦肉要顺丝切条变丁，葱白先斜丝切斩成末再剁。 2.三种酱尽可能搅拌稀释，避免炸酱过干。 3.炸酱用小火，时间在45分钟以上，可以避免油酱分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-06

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