玉子烧(厚蛋烧)(甜咸皆可)(自留版)
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步骤1/9
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蛋液打匀(不打匀做出来会有蛋白…)〖豪华版:此处可加牛奶〗
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步骤2/9
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热锅,放黄油,融化后抹匀锅底(橄榄油用油刷刷匀锅底)
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步骤3/9
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(开小火)倒第一层蛋液,晃晃锅子,使蛋液铺满锅底。有泡鼓起的,挑破就好。(方锅圆锅无所谓,我就是用圆底不粘锅做的)
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步骤4/9
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蛋皮表面还有点黏糊糊的时候就可以开卷啦!卷好了推到锅子上面。〖卷的慢的,请把锅子端到一边慢慢卷,卷好了再放回炉子上也是完全ok的:p〗[我的锅底还有油花花,所以不用刷油了。如果这时候锅底没油了,那就再刷匀一丢丢]
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步骤5/9
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(持续小火)倒第二层蛋液!让蛋液和上方卷起的第一层蛋皮无缝链接![豪华版: 此处可加各种辅料:芝士粒,培根丁,肉丁,肉松,玉米粒,青豆粒…只要事先准备好,都可以加!]
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步骤6/9
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不会控火的,直接把锅子抬高了烘,这样就不会焦了。
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步骤7/9
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第一层蛋皮(上方的长条条)应该和第二层蛋皮连结实了! 那就把长条条从上往下卷起来。然后把长条条2.0再推到锅子上方。
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步骤8/9
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再来浇第三层蛋液,重复之前的动作。〖豪华版:可继续加料…〗
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最后一步
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我一共做了四层。大家随意。最后一层卷起时,用木铲轻压,会有蛋香味飘出~ 也可以让蛋卷紧实。 「咸口,加辅料」趁热吃「甜口,不加辅料or 仅蛋液加牛奶」出锅后浇果酱 或者 糖霜。 ps 喜欢甜口的,蛋卷冷藏下再浇果酱or糖霜口感更佳!
什么都不加的简易版10分钟就能搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-06
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