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子姜焖鸡的做法

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子姜焖鸡

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难得有机会在大山深处，用地道的土鸡，山泉水，农家柴火大铁锅烧菜吃，幸福感倍增！

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小土鸡一只

、

子姜（嫩姜）半斤

、

朝天椒七八个

、

生抽

、

白糖

、

米酒

、

老抽

、

料酒

、

蚝油

、

葱蒜

、

辣酱（郫县豆瓣酱最好）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.备料。子姜，蒜片切片。鲜，干辣椒切段。
步骤2/7 点击查看大图
2.腌鸡。鸡斩块，沥干水。加入生抽，老抽，白糖，盐，米酒，蚝油，抓匀腌制十五分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
3.炒姜。放适量油煸炒子姜，待水分略蒸发后盛出备用。
步骤4/7 点击查看大图
4.炒鸡。放油煸香蒜片放入腌好的鸡肉，翻炒变色后，加入约两小碗水，如图量（因为是土鸡，所以比较难熟，如果超市买的肉食鸡，加半碗左右即可）。加盖焖煮。
步骤5/7 点击查看大图
5.水收差不多，开盖大火翻炒，鸡肉软烂加入备好的子姜一起翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
6.下料。汤汁基本收干时加入辣酱翻炒（因在山里找不到合适的辣酱，此步我省了），炒至子姜变软入味后加入青蒜，辣椒，香葱蒜末等配料，快速翻炒。
最后一步点击查看大图
7.装盘。在这条件有限，摆盘就没讲究啦，直接扣在一个大盆里……开始吃饭啦！话说柴火烧菜，比家里的炉子烧的味道好多了！哈哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-08

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