黄油小蛋糕
香气逼人，绵软细腻，不缩不塌的黄油小蛋糕，烘焙小白也能做好。 此配方用学厨方形12连蛋糕模可做12个。
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步骤1/21
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准备好材料。
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步骤2/21
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黄油用微波炉加热成液态（每次加热10秒，重复2-3次就可以，不要一下长时间加热），备用。
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步骤3/21
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蛋清蛋黄分离。
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步骤4/21
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蛋白滴入几滴柠檬汁，加入一半细砂糖，打蛋器低速打发，拉起打蛋头呈大尾巴状态，放冰箱冷藏备用。
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步骤5/21
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蛋黄加入剩余的细砂糖，用打蛋器低速打发至体积增大颜色发白。
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步骤6/21
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倒入牛奶，继续低速打发。
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步骤7/21
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打至体积进一步增大，颜色进一步发白。
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步骤8/21
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筛入面粉。
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步骤9/21
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搅拌均匀。可用打蛋器低速搅打约10秒，不必担心起筋。
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步骤10/21
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舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀。
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步骤11/21
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把蛋黄糊倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白。
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步骤12/21
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用刮刀切拌至大致均匀。
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步骤13/21
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烤箱预热150度。把液态黄油沿刮刀滴入蛋糕糊。
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步骤14/21
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切拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。
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步骤15/21
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把蛋糕糊装入裱花袋。
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步骤16/21
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挤入模具纸杯，至8、9分满。连模具在台面震几下盘，震去大气泡。
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱，150度，烘烤30分钟。
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步骤18/21
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出炉后连模具在台面震一下盘，震去多余水汽。放晾网上晾凉。
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步骤19/21
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成品图一。
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步骤20/21
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成品图二。
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最后一步
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成品图三。
烘烤温度和时间按实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-10
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