黄油小蛋糕

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香气逼人，绵软细腻，不缩不塌的黄油小蛋糕，烘焙小白也能做好。此配方用学厨方形12连蛋糕模可做12个。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65克

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 32克

、

液化黄油 30克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/21 点击查看大图
黄油用微波炉加热成液态（每次加热10秒，重复2-3次就可以，不要一下长时间加热），备用。
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蛋清蛋黄分离。
步骤4/21 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，加入一半细砂糖，打蛋器低速打发，拉起打蛋头呈大尾巴状态，放冰箱冷藏备用。
步骤5/21 点击查看大图
蛋黄加入剩余的细砂糖，用打蛋器低速打发至体积增大颜色发白。
步骤6/21 点击查看大图
倒入牛奶，继续低速打发。
步骤7/21 点击查看大图
打至体积进一步增大，颜色进一步发白。
步骤8/21 点击查看大图
筛入面粉。
步骤9/21 点击查看大图
搅拌均匀。可用打蛋器低速搅打约10秒，不必担心起筋。
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舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白。
步骤12/21 点击查看大图
用刮刀切拌至大致均匀。
步骤13/21 点击查看大图
烤箱预热150度。把液态黄油沿刮刀滴入蛋糕糊。
步骤14/21 点击查看大图
切拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤15/21 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋。
步骤16/21 点击查看大图
挤入模具纸杯，至8、9分满。连模具在台面震几下盘，震去大气泡。
步骤17/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度，烘烤30分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉后连模具在台面震一下盘，震去多余水汽。放晾网上晾凉。
步骤19/21 点击查看大图
成品图一。
步骤20/21 点击查看大图
成品图二。
最后一步点击查看大图
成品图三。

小贴士

烘烤温度和时间按实际调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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