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粽香肉的做法

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粽香肉

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单位食堂经常做这道菜，但感觉味道不是很好，就想着自己试试，想不到一举成功，味道非常棒！

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五花肉 1000g

、

姜少许

、

大蒜一颗

、

料酒一汤匙

、

生抽酌量

、

冰糖少许

、

八角少许

、

水 5汤匙

、

香叶少许

、

老抽少许

、

花椒少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将需要的食材准备好
步骤2/9 点击查看大图
将五花肉放入冷水，加料酒、花椒煮沸，然后冷水洗净。
步骤3/9 点击查看大图
粽叶提前浸泡、煮沸、洗净，用粽叶将肉包好。
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒少许油，将蒜、姜、八角、香叶入锅炒出香味，喜欢辣的可以放辣椒。
步骤5/9 点击查看大图
炒出香味后放冰糖，此时开小火慢炒，直至冰糖熔化。
步骤6/9 点击查看大图
冰糖熔化后倒生抽和少许老抽。
步骤7/9 点击查看大图
这步你可以直接将包好的肉放入锅内加水煮。我是用电饭煲的（不怕烧干，偷懒），包好的肉先放入电饭煲，然后将锅内的调料一并放入，加少许水。我用的是蒸煮键，每次40分钟，煮了两次中间焖一段时间。
步骤8/9 点击查看大图
起锅
最后一步点击查看大图
开吃，味道很棒。

小贴士

不同的电饭煲蒸煮键时间不同，而且每个人口味也不同，有人喜欢肉烂一点，有人喜欢肉硬一点，所以蒸煮次数自己调整。另外冰糖少量即可，起提色增味作用，放太多口感偏甜个人感觉不好吃。老抽量要少，放多了肉颜色太深，也影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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