番茄洋葱牛肉（牛排快速版）

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炖牛肉耗时太长。想快速吃到口感好的牛肉用牛排就简单多啦。在美帝用牛排做比较方便。考虑到健康，选用低脂肪的牛排。脂肪含量最低的是eye round roast/steak，其次是sirloin tip side steak, top round roast/steak, bottom round roast/steak以及top sirloin steak。我用的是top sirloin，价格美好。一般一块牛排200-250g。200g的top sirloin热量370卡，蛋白质41g，脂肪21g。两个大番茄，440g的热量75卡左右。洋葱一个15卡左右。这道菜除了油原材料热量500卡左右，加上吸收的油的热量大约350卡/一人份。营养又健康。

食材清单加入采购清单

牛排 1块(230g)

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洋葱 1个

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番茄 2个(440g)

、

老抽少许

、

黑胡椒碎少许

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盐少许

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红花椒 1撮

、

青花椒 1撮

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姜片少许

、

料酒少许

、

冰糖少许

、

蒜少许

、

干辣椒 1颗

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，大小如图
步骤2/10 点击查看大图
取一块牛排洗净，切（剪）块，放入温水泡十分钟去血水。水倒掉，加少许盐，黑胡椒碎，料酒如图，稍微按摩一下，腌制十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
牛排去血水的同时，切洋葱，去头尾，横竖十字切。泡水去辣。准备生姜片（分成两组），蒜。番茄十字切块。洋葱从水中取出时间按照洋葱种类而定。一般黄洋葱白洋葱不辣，浸泡时间短，紫洋葱较辣，就多换换水多泡泡。
步骤4/10 点击查看大图
热油锅，下番茄，加盖大火片刻后，开盖加盐翻炒，加盖片刻后，炒出汁水后，连番茄带汁水取出备用。（锅不洗，直接加油润一下锅备用）
步骤5/10 点击查看大图
牛肉腌制过程中，小锅里放适量水，加一组姜片，红花椒，青花椒，煮开备用。待牛肉腌制好后，放入热水锅里备用。
步骤6/10 点击查看大图
油锅加热放冰糖两三颗，融化。待变棕红色，放入牛肉，翻炒上色。加入第二组姜片，料酒，翻炒加盖大火焖两分钟。连牛肉带牛肉汁盛出备用。（锅不洗）
步骤7/10 点击查看大图
锅里放少许油，加蒜和干红椒（不喜辣不加干红椒）爆香。加洋葱翻炒，加盖大火焖，翻炒。待软，出汁后，开盖加入牛肉及牛肉汁。
步骤8/10 点击查看大图
加少许老抽上色调味。加少许盐（可以尝一下），翻炒均匀大火焖一下。
步骤9/10 点击查看大图
加番茄和番茄汁水，翻炒均匀，再焖一下。
最后一步点击查看大图
完工哈哈哈哈。由于用的牛排，很快就可以吃了。洋葱软化的时间掌握好，其他大火焖的时间可长可短。