没有大馄饨的工作日，是不完美的！

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不论是什么季节，馄饨都是温柔直爽的存在。说它温柔，是因没有重麻重辣却有温热的清汤与青翠的葱花。说它直爽，是因薄薄的面皮里满满的都是肉呀！馄饨的吃法花样因人而异，有人偏爱精致欲滴的小馄饨，有人喜欢味道浓郁的麻酱拌馄饨，而无肉不欢者们的偏好就是这皮薄肉多、大块头的上海大馄饨了！结束了一天的工作回到家中，来碗大馄饨，满足且美好。

食材清单加入采购清单

大馄饨皮：中筋粉 500g

、

水 185g

、

盐 1/2茶匙

、

鸡蛋 1个

、

生粉（拍面用）适量

、

菜肉馅心：夹心肉（切块） 500g

、

烫青菜（挤干水分，切碎） 300g

、

盐 2茶匙

、

料酒 1汤匙

、

糖 1茶匙

、

葱花 1汤匙

、

姜末 1茶匙

、

麻油 1汤匙

、

白胡椒 1/2茶匙

、

鸡蛋半个

、

生抽 2茶匙

、

汤汁的调料：开水 500g

、

葱（切末） 3g

、

香菜（切末） 3g

、

盐 1/2茶匙

、

白胡椒粉 1撮

、

麻油 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
馄饨皮：将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉
步骤3/9 点击查看大图
用刀将面皮切成梯形
步骤4/9 点击查看大图
菜肉馅心：将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎
步骤5/9 点击查看大图
将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
在馄钝皮里包馅
步骤7/9 点击查看大图
包馄饨
步骤8/9 点击查看大图
做成大馄饨
最后一步点击查看大图
把馄饨的调味料调好放入碗里，把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可享用啦