日食记 | 家庭版钵钵鸡

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夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。美味的夏天，慢点走吧。

食材清单加入采购清单

牛肉适量

、

蛋清一个

、

鲜香菇 4个

、

藕一段

、

土豆一个

、

莴笋一根

、

兰花豆干一块

、

牛百叶一块

、

毛肚一块

、

黄喉一块

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

淀粉适量

、

盐少许

、

竹签适量

、

豆瓣酱一勺

、

干辣椒 10个

、

八角 3个

、

小茴香 1勺

、

鲜叶 3片

、

花椒适量

、

姜片 5片

、

京葱圈适量

、

去皮大蒜 4瓣

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
步骤2/6 点击查看大图
4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
步骤4/6 点击查看大图
汤底烧开后滤出汤底备用。
步骤5/6 点击查看大图
另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
最后一步点击查看大图
将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！