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亚麻籽软欧（免揉）的做法

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亚麻籽软欧（免揉）

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给大家安利一款好吃又好做的亚麻籽软欧。含有优质脂肪的亚麻籽，是一种非常神奇的种籽。用它的侵泡液做出的面包组织不仅格外湿润，还特别有弹性！这款亚麻籽软欧制作时，面团中加入了少量的酵母，经过长时间冷藏发酵，烤出的面包外脆内软，风味尤佳！关键是这款面包，不用揉面！不用揉面！不用揉面！只要把香气诱人的亚麻籽和吸水性强、易拉丝的金龙鱼面包用小麦粉及其他材料拌一拌，就能轻轻松松把这面包撸成，真的是彻底解救了在厨房大汗淋漓的你！简直就是懒人的福音！

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

干酵母 1克

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

熟亚麻籽 30克

、

水 185克

、

橄榄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有材料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
在亚麻籽中加入60克水，浸泡5小时。
步骤3/14 点击查看大图
在盆中加入金龙鱼面包粉，糖，盐，干酵母和橄榄油。
步骤4/14 点击查看大图
再加入125克水和浸泡好的亚麻籽，用刮刀拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
盖上盖子，室温发酵半小时后，进行拉伸折叠。用刮刀分别从左右两边向中间折叠。
步骤6/14 点击查看大图
再从上下两边向中间折叠。
步骤7/14 点击查看大图
最后用刮刀将面团翻转，使光滑面朝上。盖上盖继续室温发酵。以后每半个小时折叠一次，一共折叠3次。每次都可以感觉到面团弹力的增加，面团也越来越光滑。
步骤8/14 点击查看大图
将面团放入冰箱冷藏过夜。取出时，发酵后体积约2倍大。回温半小时。
步骤9/14 点击查看大图
将面团倒在操作台上，分割成3等份，排气滚圆静置10分钟。
步骤10/14 点击查看大图
取一个面团，从中间开始分别向上向下擀开成椭圆形。
步骤11/14 点击查看大图
翻面后从短边卷起，封口，成橄榄形。
步骤12/14 点击查看大图
依次卷好所有面团，放入烤盘中。盖上发酵布，温暖湿润处发酵40分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
发酵完成后，表面喷水撒粉，割包。
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层上下火205度烤20分钟左右，出炉后立即脱模晾凉。

小贴士

面团的含水量接近75%，加了亚麻籽浸泡液后更显得湿粘，所以前半程的拌面团和折叠全部用刮刀操作，整形时在操作台上撒少量手粉就可以防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-17

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