蛋花毛豆浓汤

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毛豆是一种非常健康的食材，夏季正值毛豆大量上市，可以经常买来做成毛豆泥给小宝宝做辅食，用水一煮给大宝宝当做零食也是非常不错的选择。毛豆好处真多： 1、毛豆既富含植物性蛋白质（13%），又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族；夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 2、毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。 3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 5、豆类作物的病虫害就比较少，而毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”，可以称为绿色安全食品。

食材清单加入采购清单

面粉 20克

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洋葱 1/8个

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毛豆 40克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

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鸡蛋 1个毛豆 40克洋葱 1/8个面粉 20克烹制方法：料理机打，煮参考月龄：6M+操作时间：20分钟
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毛豆和洋葱放料理棒，加水打浆
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可以打稀一些。
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锅烧温热，小火炒面粉，炒到面粉微黄。
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毛豆浆倒入搅匀，煮6分钟，不停的搅拌。如果煮煮有些稠，再加些水
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有浮沫，可以用勺子将上层浮沫撇掉。
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蛋花淋入，搅匀出锅。
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毛豆浓汤完成啦！清香爽口，做汤，或者直接泡米粉都很赞。
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煮稠些，就成了蛋花毛豆泥，多余的可以放冷藏3天，冷冻3个月。
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蛋花毛豆泥。柚妈说：鲜豆类包括毛豆，豇豆，四季豆，扁豆，豌豆等，与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高，蛋白质平均在4%左右，这比叶菜类、根茎类、瓜茄类蔬菜的蛋白质要高得多。蔬菜中除了豆类豆制品，它们的蛋白质最高了。也最好是能每天食用。

小贴士

Tips： 1、新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物，请务必将豆子煮熟后再食用。 2、毛豆多吃可能引起腹胀，因此每次给宝宝吃一碗即可，小宝宝一定要将毛豆煮软压碎，大宝宝当做零食也需将毛豆稍压软，防止呛入食道。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。　

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发布于 2018-08-18

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