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汉堡胚的做法

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汉堡胚

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高粉50 水50

、

酵母1

、

面团

、

高粉200 糖35

、

盐2.5 鸡蛋38g

、

淡奶油36 牛奶50

、

酵母3 黄油18

、

装饰白芝麻

烹饪步骤

步骤1/5
竹炭汉堡：液体加10-20。要揉圆。二发完涂鸡蛋液。170℃12分钟不用锡纸。
步骤2/5
波兰种搅拌均匀，盖保鲜膜4小时以上，爬高蜂窝状。
步骤3/5
面团后黄油法，加入波兰种，发酵2倍大。擀面杖轻擀排气。分成6个，保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/5
再次排气，滚圆，一定要非常圆没纹路。刷蛋液，表层印下芝麻发酵2倍大。
最后一步
180℃预热，烤18分钟（上色后拿出烤盘换一面烤）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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