蘸水豆花
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步骤1/10
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将大豆提前浸泡4小时，直至完全发胀。此处没有拍泡胀豆子的照片，就用张成品图吧
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步骤2/10
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豆浆机分多次，用果汁功能把浸泡好的豆子打完，为了打得尽量细，可以多打几遍。全部打完后倒入大锅烧开
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步骤3/10
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继续用小火，不停加以搅拌直至泡沫散去
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步骤4/10
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用纱布过滤
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步骤5/10
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称20g石膏放入半碗开水中，并将石膏捏碎至融化
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步骤6/10
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取干净大锅一口，将石膏水倒入锅里（碗底的沉淀物不要哦）
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步骤7/10
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将豆浆倒入装有石膏的锅内并快速搅拌（或用飘舀起来再倒下去反复几次），感觉锅中豆浆变粘稠并伴有阻力便可，静待豆花凝固（此刻便可以收拾之前煮豆浆的战场）
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步骤8/10
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开小火，用筲箕轻轻按压豆花，使其更加绵软
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步骤9/10
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成品，火大了，冲烂了一点
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最后一步
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出锅，配上四川绝味蘸水，口水流了一地呀
开小火榨豆花的时候，可以将两个炉灶的架子重叠在一个上面用，使锅底离火的距离更远，不容易将豆花煮烂哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-24
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