日食记 | 蜜汁烤肋排
今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整块腌制,让厚厚的蜜汁酱渗透入骨。用锡纸包裹住高温烘烤,出炉后肉质水嫩,再刷上一层混入蜂蜜的酱汁继续回炉烤。 切好端出来,色泽诱人不说,还特别的香。边看剧边一口接一口的啃完一盘:)
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步骤1/5
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肋排冲洗干净后,用厨房纸吸干表面水分备用;将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽,放入碗中拌匀。
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步骤2/5
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将拌好的酱汁刷在肋排表面,包上保鲜膜腌制2-3小时。
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步骤3/5
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蒸烤一体机调至组合式烹饪:核心温度75度、湿度30%,将腌制好的排骨放上烤盘,插上无线探针,放入烤箱中,时间由机器自动判定。*如果是普通家用烤箱,放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。
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步骤4/5
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往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀,取出肋排,正反两面刷上蜜汁烤肋排酱,以核心温度85度、湿度30% ,时间由机器判定。*如果是普通家用烤箱,200度继续烘烤5分钟,翻面,刷上酱汁,再烤5分钟。
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最后一步
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将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘,蜜汁烤肋排完成!
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发布于 2018-08-24
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