巧克力闪电泡芙
闪电泡芙是一道很常见的法式甜品,笔直的泡芙体,搭配各种口味的馅料,吃到嘴里会有一种非常满足的感觉。
-
步骤1/22
点击查看大图
先来制作巧克力慕斯夹心,蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖
-
步骤2/22
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤3/22
点击查看大图
剩余牛奶煮沸
-
步骤4/22
点击查看大图
倒入蛋黄糊并拌匀
-
步骤5/22
点击查看大图
将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里,用小火熬煮,边煮边搅拌
-
步骤6/22
点击查看大图
直到变得浓稠
-
步骤7/22
点击查看大图
加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片,趁热拌匀至吉利丁融化
-
步骤8/22
点击查看大图
加入30g软化好的黄油,搅拌至黄油融化
-
步骤9/22
点击查看大图
加入融化的黑巧克力并拌匀
-
步骤10/22
点击查看大图
冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
-
步骤11/22
点击查看大图
接着制作泡芙体,牛奶、黄油、盐、糖放入锅内
-
步骤12/22
点击查看大图
煮沸
-
步骤13/22
点击查看大图
一次性倒入混合的低粉和高粉
-
步骤14/22
点击查看大图
关小火,拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态
-
步骤15/22
点击查看大图
分次加入打散的蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次
-
步骤16/22
点击查看大图
直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态
-
步骤17/22
点击查看大图
将面糊装入裱花袋,用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟,再降温至160℃烤15分钟
-
步骤18/22
点击查看大图
冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油
-
步骤19/22
点击查看大图
一起打发成均匀的巧克力黄油馅料
-
步骤20/22
点击查看大图
冷却好的泡芙对半切开
-
步骤21/22
点击查看大图
将馅料装入裱花袋,用多齿花嘴,螺旋的挤上奶油
-
最后一步
点击查看大图
盖上上盖,筛上糖粉做装饰即可
馅料也可以根据自己的喜好换成其他口味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
巧克力闪电泡芙的其他做法
巧克力闪电泡芙的相关分类
巧克力闪电泡芙的相关推荐
-
超浓抹茶蛋糕卷
3376783人看过 -
小清新的水果奶油闪电泡芙#相约MOF#
551700人看过 -
浓情黑巧—巧克力脏脏吐司
467214人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#巧克力脆皮餐包 !!
162430人看过 -
免油炸空气炸锅茄子肉卷
636859人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23614296人看过 -
#爱好组-低筋#闪电泡芙
50304人看过 -
榛子巧克力脆脆片
1314197人看过 -
麻薯面包
17551880人看过 -
香葱肉松吐司
71571人看过 -
蓝莓慕斯蛋糕
3180701人看过 -
基础泡芙 闪电泡芙(附:卡仕达酱做法)
32067人看过