海绵纸杯蛋糕
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步骤1/10
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准备个无水无油的两个大盆，蛋白蛋黄分离
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步骤2/10
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蛋黄中加入牛奶，玉米油
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步骤3/10
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用手动打蛋器搅拌均匀看不到油花即可
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步骤4/10
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筛入低粉
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步骤5/10
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蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖
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步骤6/10
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打到干性发泡，直立的小尖角
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步骤7/10
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄中，翻板均匀，千万别打圈，用画Z字的手法翻拌，以免消泡
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步骤8/10
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混合好的蛋白蛋黄如图
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步骤9/10
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倒入纸杯8分满即可，全部倒好轻轻震几下，震出小气泡，烤箱上下火中层120度30分钟，转上火150度下火130度15分钟即可，出炉后震几下，震出热气，防止塌陷，这个步骤一定不能省略
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最后一步
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烤好了，软嫩香甜，超级好吃
翻拌的手法一定要快，烤的时候温度一定要掌握好，那家的烤箱温度不同还要自己掌握温度，一家烤箱一个脾气，烤好拿出来一定震几下，不会塌陷回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-29
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