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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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在东北从小最爱的两道菜“鱼香肉丝”和“锅包肉”。来了杭州以后，吃到的鱼香肉丝都不是小时候的味道，于是凭着记忆中的味道，自己动手丰衣足食！

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 250g

、

胡萝卜小的一根

、

黑木耳一小把

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

剁椒一汤匙

、

水淀粉适量

、

醋两汤匙

、

生抽一汤匙

、

水 5汤匙

、

料酒一汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉切丝，加入料酒少许、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制半小时
步骤2/6 点击查看大图
胡萝卜青椒切丝，木耳要提前泡发，葱姜切丝备用
步骤3/6 点击查看大图
先单独把肉丝炒熟，盛出备用
步骤4/6 点击查看大图
（手忙脚乱好多步骤图忘记拍‍♀️）锅内热油，放入葱姜蒜爆锅，然后加入红油剁椒酱，（其实应该加郫县豆瓣酱的，但是当天没买到，所以找个代替品，味道也可以的）炒香加入其它蔬菜。
步骤5/6 点击查看大图
（抱歉‍♀️酱汁也忘记拍照）提前准备好酱汁：生抽、盐、蜂蜜（因为没有糖了）醋、淀粉、食用水。蔬菜翻炒加入瘦肉丝翻炒，最后加入酱汁，收汁关火。
最后一步点击查看大图
最后配上一碗大米饭，好吃

小贴士

能买到郫县豆瓣酱，还是用豆瓣酱比较正宗。酱汁的比例完全凭感觉调的，所以没有具体的数值，自己边尝边调满意为止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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