平底锅披萨

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照顾一些没有烤箱的妈妈，今天来个平底锅版的披萨，步骤和烤箱版的差不多，但直接用平底锅烙会焦，需要一点小技巧，口感和味道跟烤出来的没太大差别。偶尔满足一下孩子的口腹之欲，孩子会异常开心。这个方子烤箱烤是可以的。用普通烙加上各种材料烘，饼底会焦。柚妈发现用做生煎包的水煎法，可以很好的解决这个问题。饼皮的制作：（6—8寸）高筋面粉 70g，低筋面粉 30g，糖 7g，干酵母 1-2g，植物油 8克，盐 2克，温水 46g 披萨材料：胡萝卜 30克，洋葱1/4个，豌豆 20克，番茄酱 25克，蔓越莓树莓少许，奶酪 50克烹制方法：平底锅或烤箱200度参考月龄：11M+ 所需时间：半小时

食材清单加入采购清单

高筋面粉

、

低筋面粉

、

糖

、

干酵母

、

植物油

、

盐

、

温水

、

胡萝卜 30克

、

洋葱 1/4个

、

豌豆 20克

、

番茄酱 25克

、

蔓越莓树莓少许

、

奶酪 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
7克糖加入到46克温水中，搅动融化，1克酵母加入搅一搅。（冬天可以加1.5克—2克酵母）
步骤2/11 点击查看大图
往100克粉中加入酵母水，搅成絮状。
步骤3/11 点击查看大图
移到垫子上揉到光滑，中途将盐和油加入一起揉，揉到尽量光滑。
步骤4/11 点击查看大图
放碗中，盖上保鲜膜，放小容器烤箱中发酵，烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右，拿出来大了一倍，排气揉匀。>>这里烤箱只是充当一个密闭容器，任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水，不仅提高发酵温度，还提高湿度，湿度也是发酵必备的元素。
步骤5/11 点击查看大图
披萨料可以任意替换，选些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱，用番茄酱替代
步骤6/11 点击查看大图
披萨皮擀薄擀大，跟8寸锅一般大，放在6寸锅里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。
步骤7/11 点击查看大图
洋葱切丁，胡萝卜切丝，锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下，盛出来备用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要预处理。
步骤8/11 点击查看大图
披萨皮放锅中，小火将披萨皮烙5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
涂抹上番茄酱，撒一层奶酪，再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓，再撒一层奶酪。沿着锅边，倒些水入锅底，运用水煎法。>>饼皮已经定型，加些水用蒸汽焖煮，类似于生煎包的做法。我试过这里不加水，再烘10几分钟，饼底会变黑变焦。
步骤10/11 点击查看大图
盖盖，小火焖烙，约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱，中层，200度，15分钟。
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美味出炉！