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桃山皮月饼丨俘获男、女神芳心的魔力桃山皮月饼的做法

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桃山皮月饼丨俘获男、女神芳心的魔力桃山皮月饼

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桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。此款桃山皮全部食材工具，推荐TB店铺：三个橙子烘焙

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桃山皮月饼配方

、

苏旺月饼馅料 20g

、

苏旺桃山皮 30g

、

苏旺留心配方

、

巧克力流心馅 30g

、

蛋黄流心馅 30

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将流心馅倒入玻璃碗内，放入冰箱冷冻。
步骤2/15 点击查看大图
分皮20g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
步骤3/15 点击查看大图
分内馅25g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
步骤4/15 点击查看大图
取一内馅，按扁，四周薄中间厚，放至虎口处，捏成杯子状
步骤5/15 点击查看大图
加入冷冻好的5-6g的流心馅，立即收口，搓圆
步骤6/15 点击查看大图
取一饼皮按扁，放入内陷，倒扣、旋转、包馅，收口
步骤7/15 点击查看大图
搓成圆柱状
步骤8/15 点击查看大图
用模具按压，即可冷藏食用
步骤9/15 点击查看大图
烤制食用：分皮20g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
步骤10/15 点击查看大图
分内馅30g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
步骤11/15 点击查看大图
将桃山皮柔软后，捏成圆片。将馅料放到桃山皮中间。慢慢的把馅料包好收口。
步骤12/15 点击查看大图
搓成圆柱状，用模具按压
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上下温度：160度
步骤14/15 点击查看大图
用毛刷沾少量水在月饼表面轻轻刷一层
最后一步点击查看大图
放入烤箱160度高温烘烤，12-15分钟，烤好回油三天口感最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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